SAMBAL KECAP (2016/07/17)

先日作った野菜スープの塩分を控えめにしていたので、食べるときに塩もしくは醤油を加えて食べている。
そこでパパイヤフレッシュギャラリーでCabai Rawit（チャベラウィット＝唐辛子）を買って来た。（冒頭の写真)
この四角のスチロールの皿に山盛りあって4,500ルピア（邦貨で約40円）と、日本に比べればかなり安い。

これをハサミでチョキチョキ輪切りにする。



包丁で切るよりもハサミのほうが早い。
何よりＴＶを見ながら作業ができる。

思い付きでBawang Putih（バワンプティ＝ニンニク）も入れた。



インドネシアで作る本来のSAMBAL KECAP（サンバル ケチャップ＝醤油ソース）にもニンニクを入れる。
他にはBawang Merah（バワンメラ＝エシャロット）とか、トマトなども入れる。

唐辛子が多いので大きめに容器にした。



ニンニクは切らずにそのまま入れた。

醤油はジャカルタからの引っ越し荷物に入っていた。



インドネシアで買った醤油である。
あまり「旨い」という醤油ではなく、やや塩辛さが強い感じがする。
九州の醤油が甘いからそう思うのかもしれない。



醤油を並々と注ぐ。
以上である。



レシピというほどのことはない。
単なる醤油が唐辛子の辛さになるというだけである。
こうして冷蔵庫の中にしまっておくと、ニンニクの旨さが出てくる。
数か月は賞味できる。